Prema verzijama Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), kaže se da se rok trajanja otvorene konzervirane hrane brzo smanjuje i slično kao i svježe hrane. Razina kiselosti konzervirane hrane odredila je njen vremenski okvir u hladnjaku. Hrana s visokim udjelom kiseline mogla bi se čuvati u hladnjaku pet do sedam dana i sigurna za konzumaciju, poput kiselih krastavaca, voća, sokova, proizvoda od rajčice i kiselog kupusa, itd. Usporedbe radi, konzervirana hrana s niskim sadržajem kiseline mogla bi se čuvati u hladnjaku s tri do četiri dana i sigurni za jelo, kao što su krumpir, riba, juhe, kukuruz, grašak, meso, perad, tjestenina, varivo, grah, mrkva, umak i špinat. Drugim riječima, način na koji čuvamo otvorenu konzerviranu hranu može izravno utjecati na okus.
Kako onda čuvati otvorenu konzerviranu hranu? Svi znamo da je najočitija prednost limenke to što ima svoju funkciju da djeluje i pomaže u očuvanju sadržaja hrane u limenci dulje vrijeme. Ali samo ako je njezina brtva slomljena, zrak može prodrijeti u visokokiselu hranu (npr. kisele krastavce, sok) i zalijepiti se za kositar, željezo i aluminij unutar limenke, što se također naziva ispiranjem metala. Iako to neće dovesti do zdravstvenih problema i sadržaj unutar limenke je potpuno siguran za jelo, samo će se kod onih koji jedu osjećati kao da hrana ima "neugodan" okus i stvoriti manje ugodne ostatke. Preferirani izbor bio bi pohraniti otvorenu konzerviranu hranu u staklene ili plastične posude koje se mogu zatvoriti. Osim ako vam nedostaje sredstava u nekoj posebnoj prilici, otvorenu limenku možete pokriti plastičnom folijom umjesto metalnim poklopcem, što također može pomoći u smanjenju metalnog okusa.
Vrijeme objave: 24. lipnja 2022
